BAHAN-BAHAN
A. Inti Sardine
- 1 tin sardine saiz sederhana
- 1 biji cili merah cincang
- 5 - 7 biji cili api cincang
- 1/2 batang celery dipotong dadu
- 1/2 biji bawang besar dipotong dadu
- 1 sudu kecil lemon jus
- Garam dan gula secukup rasa..
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit minyak/butter utk menumis
B. Pastry Doh
- 300 gm tepung gandum
- 120 gm margerine/butter sejuk dari fridge
- 1/2 sudu kecil garam
- 3 - 5 sudu besar air sejuk dari fridge....@ secukupnya sehingga dough boleh dibentuk/dikepal
- 1 biji kuning telur + 1 sudu besar susu segar utk sapuan atas pastry sardine roll..
CARA-CARA PENYEDIAANNYA...
A. Inti Sardine
- Isi sardine dhancurkan bersama2 dengan sosnya...ketepikan
- Panaskan minyak/Butter didalam kuali...tumiskan bawang....tumis sekejap je...tak perlu sampai bawang layu...
- Masukkan sardine....cili merah .. cili api cincang dan juga celery...tambahkan garam..gula dan serbuk lada hitam....kacau sebati...
- Akhir sekali masukkan jus lemon....siap dah....letakkan inti dalam tapisan...bertujuan utk mengeluarkan lebihan minyak yg ada dalam inti....
B. Pastry Doh
- Masukkan tepung ...garam ....kedalam food processor ...gaul/kisar sebati....
- Butter/margerine sejuk...dipotong dadu....kemudian masukkan kedalam adunan tepung...gaul/kisar sebati...
- Masukkan sedikit demi sedikit air sejuk ais kedalam adunan sambil digaul sebati...bila adunan sudah boleh dikepal @ dibentuk...bermakna pastry doh sudah boleh digunakan....
- Canai pastry setebal 3mm...dan potong persegi 4 x 4 inci..
- Isikan setiap potongan pastry dengan inti sardin..
- Sapukan tepi/hujung pastry dgn putih telur....dan gulung kemas..susun diatas dulang pembakar yang telah disapukan dengan shotening....
- Sapukan kuning telur diatas permukaan pastry....
- Cucukkan permukaan dengan garpu @ guntingkan/kelar bahagian atas pastry sebelum dibakar
- Bakar menggunakan oven 180 darjah celcius utk 10 minit yang pertama...kuarkan dari oven...sapukan kuning telur sekali lagi...(supaya warna kuningnya lebih terang....)
- Kurangkan suhu 130 darjah celcius dan bakar lagi dalam lingkungan 15 minit @ sehingga masak..
** Doh pastry agak keras tetapi jangan ditambah air...Doh akan rangup selepas dibakar....
Nota :
Jika menggunakan tgn utk menguli....prosesnya...masukkan tepung kedalam mangkuk pengadun...masukkan garam...kemudian masukkan butter/margerine yg telah dipotong kiub tadi...lakukan teknik gaul dan ramas..sehingga adunan menyerupai serbuk roti...masukkan air ais sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dikepal @ dibentuk.
Tweet Follow @_BeaRBeE_
