CURRY LAKSA NYONYA

BAHAN KUAH LAKSA

• 50 g udang kering, rendam 10 minit dan toskan
• 1 genggam daun kesom (dgn tangkai2nya sekali)
• 2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
• 1 liter santan
• 1 liter air rebusan kulit udang
• 2 kiub ikan bilis "Maggi"
• 1 camca besar sos ikan
• 250 g bawang merah*
• 2 batang serai, hiris halus*
• 20 g belacan, dibakar*
• 1 inci lengkuas*
• 8 biji buah keras*
• 1 inci kunyit hidup*
• 3 biji cili merah*
• 1 camca besar ketumbar biji*(*bahan2 rempah ini dikisar halus)

BAHAN LAKSA

• 1 kg mee laksa basah, cuci dan celur 30 saat, toskan
• 500 g udang sederhana besar, rebus dan kupas kulitnya (simpan stok udang utk kegunaan kuah laksa)
• 200 g taugeh, cuci dan buang ekor
• 1 biji timun, hiris halus
• 2 biji bawang besar, hiris halus
• 2 keping kek ikan, goreng sekejap dan hiris nipis
• 2 keping tauhu, goreng dan hiris (nak sedap guna tauhu "pok")
• Belahan limau kasturi@limau nipis
• Hirisan halus pucuk daun kesom
• Hirisan bunga kantan
• Sambal tumis

BAHAN SAMBAL TUMIS

• 1 cawan cili kisar
• 1 biji bawang besar*
• 1/2 inci belacan*
• 1 camca besar udang kering, rendam 1o minit dan toskan*
• 2 ulas bawang putih*(*kisar halus)
• 1/3 cawan jus asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

UNTUK KUAH LAKSA :- Panaskan minyak dalam kuali, goreng udang kering hingga harum, masukkan bahan2 rempah kisar halus dan tumis hingga harum dan terbit minyak. Alih rempah tadi dalam bekas lain. Dalam periuk, panaskan stok udang hingga mendidih, masukkan daun kesom dan renih 10 - 15 minit. Masukkan rempah tadi, santan dan kiub ikan bilis. Masukkan bunga kantan, sos ikan dan perasakan dengan garam dan gula. Biar mendidih perlahan sambil dikacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

UNTUK SAMBAL TUMIS :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tuang jus asam jawa, tambah garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga sambal tumis pekat dan terbit minyak. Rasa dan jika ok. boleh matikan api.
Akhir sekali boleh lah sediakan laksa dan bahanya diatas serta kuah panas sedap......

---

PECAH KACA PECAH GELAS, SUDAH BACA HARAP BALAS :)

---

Tweet Follow @_BeaRBeE_